The influence of goat crossbreeding (Arbia and Saanen) on the cheese yield in Algeria, Djelfa: a preliminary study

Hamidi Mohamed; Hachi Mohamed; Lahrech Atika; Choukri Ali; Rebeih Aicha

doi:10.31893/multiscience.2023005

Keywords:

crossbreeding

goat milk

enzymatic coagulation

kaolin layer

bovine rennet

Abstract

Goat's milk is an excellent source of nutrients because its composition is the closest to that of human milk. This work was concerned with the study of the influence of crosses between local (Arbia) and imported (Saanen) goat breeds raised in the Djelfa region on the yield of fresh cheese made from the milk of two goats. The cheese was made enzymatically using two enzymes of animal origin represented by the coagulating extract of the kaolin layer of chickens as well as bovine rennet, which were applied to goat milk. The obtained results showed that the cross goats cheeses presented better results compared to those of Arbia goats, where we noted cheese yields of 19.52 and 15.41, respectively, for the cheeses of cross goats and Arbia goats coagulated by the layer extract of Kaolin; likewise, the use of rennet confirmed a superiority of the cheese yield of around 17.62 for the product of crossbred goats against 14.45 characterizing that of Arbia goats.
References
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10. Hamla H, Belgroune K (2019) Fabrication et suivi des paramètres physico-chimiques et microbiologiques de Jben et Klila fabriqués à partir du lait de vache et de chèvre. Master's Thesis in Biology, University of L’Arbi Ben M’hidi, Oum El Bouaghi, Algeria.
11. St-gelais, Ould-Baba AM, Turcots, M (1999) Composition du lait de chèvre et aptitude à la transformation. Agriculture et Agro-alimentaire Canada : 1-33.
12. Subhuti D (2005) Jineijin and Digestive Enzymes How to best promote digestion? Institute for Traditional Medicine, Portland, Oregon.
13. Valles E, Furet JP (1977) Etude des caillettes des bovins à l’état ruminant pour l’obtention d’extraits coagulants à base de pepsine bovine; méthodes d’extraction. Lait 61:601-617.
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How to cite

Mohamed, H., Mohamed, H., Atika, L., Ali, C., & Aicha, R. (2023). The influence of goat crossbreeding (Arbia and Saanen) on the cheese yield in Algeria, Djelfa: a preliminary study. Multidisciplinary Science Journal, 5(1), 2023005. https://doi.org/10.31893/multiscience.2023005

[1] Bibe B, Foulley JL (1976) Effet d’hétérosis chez les bovins à viande : Résultats bibliographiques. Technical Bulletin of the Department of Animal Genetics, INRA 24, pp 87-110.

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[4] Gourine A (1989) Etude comparative entre deux races caprines : Arabia et l’alpine suivant la reproduction et la production en système intensif à la ferme pilote Tadjemout. Engineering Thesis in Saharan Agronomy, Laghouat, Algeria.

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[7] Hamidi M (2015) Etudes des propriétés fonctionnelles et des aptitudes à la coagulation du lait de dromadaire par la couche de kaolin du gésier des poules. Doctoral Thesis in agronomic sciences, Algeria.

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[9] Hamidi M, Hachi M, Lahrech A, Choukri A (2018) Production fromagère par un extrait de kaolin du gésier de poulet avec du lait de vache, de brebis ou de chèvre dans la steppe Algérienne. Livestock Research for Rural Development 30.

[10] Hamla H, Belgroune K (2019) Fabrication et suivi des paramètres physico-chimiques et microbiologiques de Jben et Klila fabriqués à partir du lait de vache et de chèvre. Master's Thesis in Biology, University of L’Arbi Ben M’hidi, Oum El Bouaghi, Algeria.

[11] St-gelais, Ould-Baba AM, Turcots, M (1999) Composition du lait de chèvre et aptitude à la transformation. Agriculture et Agro-alimentaire Canada : 1-33.

[12] Subhuti D (2005) Jineijin and Digestive Enzymes How to best promote digestion? Institute for Traditional Medicine, Portland, Oregon.

[13] Valles E, Furet JP (1977) Etude des caillettes des bovins à l’état ruminant pour l’obtention d’extraits coagulants à base de pepsine bovine; méthodes d’extraction. Lait 61:601-617.

[14] Vignola CL (2002) Science et technologie du lait: transformation du lait. Available in: https://bibliotheque.utc.fr/EXPLOITATION/search.aspx?SC=DEFAULT&QUERY=UTCO_EDITEUR_idx%3a%22Presses+internationales+Polytechnique%22&QUERY_LABEL=Recherche+sur+Presses+internationales+Polytechnique.

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